Koffie is op vrijwel elk kantoor een vaste waarde. Sterker nog: het is de arbeidsvitamine van de werkdag. Maar laten we niet doen alsof alles wat uit een koffiemachine komt ook echt goede koffie is. In veel gevallen kan het namelijk een stuk beter. Of laten we eerlijk zijn: vaak móét het beter.
Je hebt vast weleens de term specialty coffee gehoord. Klinkt goed, maar wat betekent het nu écht? In deze blog leggen we het je helder en ongefilterd uit. Wat onderscheidt specialty coffee van normale koffie? En wat betekenen die SCA-scores? Hoe heeft betere koffie direct impact op de werkvloer?
Wat is specialty coffee?
Specialty coffee is koffie van de hoogste kwaliteit. Officieel mag koffie deze titel dragen wanneer deze een SCA-score van 80+ behaalt. Wat dat precies inhoudt, daar zoomen we zo op in.
In de praktijk wordt specialty coffee vaak breder geïnterpreteerd. Het gaat dan om koffie waarvan de herkomst volledig traceerbaar is, de bonen geen defecten hebben, en de smaak complex en uniek is. Hierin speelt duurzaamheid een belangrijke rol, van teelt tot transport. Toch is er één belangrijke kanttekening: hoe goed alles ook geregeld is, zonder officiële beoordeling volgens de standaarden van de Specialty Coffee Association (SCA) is de koffie technisch gezien géén specialty coffee. Hoe hard de marketingafdeling ook roept van wel.
Bij Orange Blend houden we het graag zuiver: onze specialty coffees zijn daadwerkelijk gecupt (wat dat is, leggen we je verderop in deze blog uit) en beoordeeld door gecertificeerde proevers (Q-graders) die werken volgens de SCA standaarden. Wat we specialty noemen, is ook écht bijzondere koffie. Daarnaast zijn al onze koffies Rainforest Alliance en/of Fairtrade gecertificeerd en zijn ze onderdeel van ons Bfair beleid. Niet alleen goed van smaak, maar óók goed voor de wereld.
Wat zijn SCA-scores?
Wereldwijd wordt koffie beoordeeld door gecertificeerde proevers (Q-graders) volgens de standaarden van de Specialty Coffee Association. Dit gebeurt via een systeem van 0 tot 100 punten. Een koffie die boven de 80 punten scoort mag een specialty coffee genoemd worden. Scoort de koffie boven de 85 punten, zoals bijvoorbeeld onze Philosophy koffie, dan is hij van zeer hoge kwaliteit. Scoort de koffie 90+ punten, dan wordt hij beschouwd als uitzonderlijke koffie uit het topsegment. Een koffie onder de 80 punten wordt géén specialty coffee genoemd. De beoordeling gebeurt via een proces dat cupping heet.
Wat is cupping precies?
Cupping is de manier waarop koffieprofessionals koffie beoordelen. Zie het als een eerlijke, gestandaardiseerde proeverij, zonder invloed van machines of zetmethodes. Alles wordt zo simpel en gelijk mogelijk gehouden, zodat alleen de koffie zelf telt.
Hoe werkt cupping?
Als eerst wordt de koffie droog en vers gemalen. Vervolgens wordt er water toegevoegd en krijgt de koffie de tijd om te trekken. Tijdens dit proces vormt zich een korst bovenop de koffie. Na ongeveer 4 minuten wordt de korst gebroken, waarbij er intense aroma’s vrijkomen. Schuim en koffieresten worden van de koffie af geschept en zodra de koffie een beetje is afgekoeld, is het tijd om te gaan proeven. Dat gebeurt door de koffie luidruchtig te slurpen. Klinkt misschien gek, maar het heeft een reden: je verspreidt de koffie over je hele tong en mengt hem met lucht, voor een betere aroma-waarneming. De koffie wordt dan beoordeeld op de volgende onderdelen:
- Aroma
- Smaak
- Nasmaak
- Aciditeit
- Body
- Balans
- Uniformiteit
- Zuiverheid van de kop
- Zoetheid
- Algemene indruk
Kort gezegd: alles wat bepaalt of koffie echt goed is, of gewoon… prima.
Waarom specialty coffee op kantoor een slimme keuze is
Nu de praktische vraag: waarom zou je als bedrijf kiezen voor specialty coffee?
1. Betere koffie = betere ervaring
Slechte koffie op kantoor? Dat is geen gewoonte, maar een gemiste kans. Slechte koffie wordt snel “geaccepteerd”, maar goede koffie wordt écht gewaardeerd. Meer tevreden medewerkers, meer energie op de werkvloer, en een écht moment van aandacht voor elkaar.
2. Het is een visitekaartje
Wat bied je aan als iemand binnenkomt? Precies. Met goede koffie laat je zien waar je voor staat: kwaliteit, aandacht en oog voor detail. Je maakt geen indruk met koffie met een slappe bak.
3. Duurzamer en eerlijker
Specialty coffee gaat vaak hand in hand met:
- Betere betaling voor boeren
- Duurzame teeltmethoden
- Direct trade of transparante ketens
Goede koffie smaakt simpelweg beter als het verhaal erachter klopt.
De grootste misvatting over specialty coffee
Veel mensen denken dat specialty coffee duur is. Logisch: hogere kwaliteit wordt vaak gekoppeld aan een hogere prijs. Maar dat beeld klopt niet altijd. Er zijn genoeg koffies zonder specialty score die duurder zijn, door marketing, merknaam of andere zaken. En andersom? Goede specialty coffee kan juist verrassend toegankelijk en betaalbaar zijn. Zeker als je kijkt naar wat je ervoor terugkrijgt.
Nog zo’n misvatting: dat specialty coffee “te zuur” of “complex’’ is. Goede koffie is juist in balans. Slechte koffie wordt vaak extra donker gebrand om fouten te verbergen, en dát proef je.
Specialty coffee is dus geen dure hype, het is simpelweg goede, toegankelijke koffie waarbij kwaliteit centraal staat, meetbaar gemaakt via SCA-scores. Een visitekaartje voor je organisatie, waardering voor je werknemers, en goed voor mens en milieu.
En zeg nou zelf: als je elke dag koffie drinkt, waarom zou je genoegen nemen met middelmatige koffie?
Klaar voor specialty coffee op het werk?
Benieuwd wat specialty coffee voor jouw organisatie kan betekenen? Of wil je zelf ervaren wat écht goede koffie doet op de werkvloer? Vraag vrijblijvend een offerte of proefpakket aan. Dan laten we je graag proeven waarom steeds meer bedrijven afscheid nemen van middelmatige koffie.
